案例研究 - 酒店/餐飲業
餐廳業務
理解收入和成本以增加利潤
酒店/餐飲業
關鍵問題
  1. 不同品牌的管理
  2. 在不同品牌之間確定產品組合和利潤組合
  3. 數據指標不一致
  4. 策略管理被動而非主動

資料概覽
  1. 全球員工人數:4,000人
  2. 私人的
  3. 地區:香港
  4. 一家領先的飲食業運營公司,擁有8個連鎖品牌和超過40家分店
Customer Quote

“現在我們以嚴謹的方式收集和分析運營數據。我們的管理層最終與實時業務績效相連接,這對我們的業務線至關重要。”

需求和挑戰
  1. 快節奏、競爭激烈的業務
  2. 關注現金流量、損益平衡分析和財務評估
  3. 影響利潤的因素:每日用餐人數、固定成本、材料成本、勞動力成本、活動、假期和天氣
  4. 每兩週進行每日分析
  5. 公司績效評估缺乏細緻度
  6. 銷售點資料擷取管道多樣化
  7. 缺乏一致、同質的分析數據
  8. 不一致的報告格式難以進行比較
好處
  1. 每日的管理報告定期生成
  2. 數據被自動提取並以一致的方式呈現,方便進行比較
  3. 交互式查詢工具允許進行深入分析,發現底層數據趨勢
  4. 用戶可以進一步細分到個別交易以進行詳細檢查
  5. 可以創建和保存自定義深入查看場景和高級數據可視化
  6. 分析能力包括了解盈虧平衡點、產品組合變化對利潤的影響以及成本變化
  7. 提供額外的財務檢查點,用於食品成本及其對現金流和利潤的影響
  8. 分析有助於識別產品組合和庫存水平過高的問題
  9. 可以進行服務生產力指標的分析,例如每小時收入和季節性銷售波動