案例研究-酒店/餐飲業


餐廳業務


理解收入和成本以增加利潤





酒店/餐飲業 @FlexSystem
   
關鍵問題
1. 不同品牌的管理
2. 在不同品牌之間確定產品組合和利潤組合
3. 數據指標不一致
4. 策略管理被動而非主動




資料概覽
1. 全球員工人數:4,000人
2. 私人的
3. 國家:香港特別行政區
4. 一家領先的飲食業運營公司,擁有8個連鎖品牌和超過40家分店
 
 
客戶引言
“現在我們以嚴謹的方式收集和分析運營數據。我們的管理層最終與實時業務績效相連接,這對我們的業務線至關重要。”
 
 
FlexSystem 解決方案
1. Business Intelligence
2. Financial Management
3. Financial Query
 
 
需求和挑戰
1. 快節奏、競爭激烈的業務
2. 關注現金流量、損益平衡分析和財務評估
3. 影響利潤的因素:每日用餐人數、固定成本、材料成本、勞動力成本、活動、假期和天氣
4. 每兩週進行每日分析
5. 公司績效評估缺乏細緻度
6. 銷售點資料擷取管道多樣化
7. 缺乏一致、同質的分析數據
8. 不一致的報告格式難以進行比較
 
 
好處
1. 每日的管理報告定期生成
2. 數據被自動提取並以一致的方式呈現,方便進行比較
3. 交互式查詢工具允許進行深入分析,發現底層數據趨勢
4. 用戶可以進一步細分到個別交易以進行詳細檢查
5. 可以創建和保存自定義深入查看場景和高級數據可視化。
6. 分析能力包括了解盈虧平衡點、產品組合變化對利潤的影響以及成本變化
7. 提供額外的財務檢查點,用於食品成本及其對現金流和利潤的影響
8. 分析有助於識別產品組合和庫存水平過高的問題。
9. 可以進行服務生產力指標的分析,例如每小時收入和季節性銷售波動。
 
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